Koper włoski (fenkuł) znany był już w czasach starożytnych. W Europie pojawił się w XVI wieku za sprawą benedyktynów, którzy uprawiali go w przyklasztornych ogródkach. Obecnie jest uprawiany na całym świecie.
Fenkuł jest zaliczany do warzyw selerowatych. W sprzedaży jest dostępny przez cały rok. W kuchni wykorzystuje się wszystkie części warzywa.
Produkt odpowiedni dla wegetarian i wegan.
Koper ma szerokie zastosowanie w kuchni francuskiej i włoskiej, w sosach do ryb i w połączeniu z majonezem. Przyprawia się nim pieczenie wieprzowe i kiełbaski.
W Anglii koper jest nieodłączną przyprawą dań rybnych. Dodaje się go też do pieczywa, ciast i słodyczy.
Wartości odżywcze bulwy kopru włoskiego w 100 g:
Wartość energetyczna – 31 kcal
Białko ogółem – 1.24 g
Tłuszcz – 0.20 g
Węglowodany – 7.30 g (w tym cukry proste 3.93)
Błonnik – 3.1 g
Witaminy
Witamina C – 12.0 mg
Tiamina – 0.010 mg
Ryboflawina – 0.032 mg
Niacyna – 0.640 mg
Witamina B6 – 0.047 mg
Kwas foliowy – 27 µg
Witamina A – 963 IU
Witamina E – 0.58 mg
Witamina K – 62.8 µg
Minerały
Wapń – 49 mg
Żelazo – 0.73 mg
Magnez – 17 mg
Fosfor – 50 mg
Potas – 414 mg
Sód – 52 mg
Cynk – 0.20 mg
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Producent:
VIVIO
