Kolendra to roślina zaliczana do rodziny baldaszkowatych. Wywodzi się z rejonów Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego. Obecnie uprawiana jest na wszystkich kontynentach. Największym producentem tej przyprawy są Indie, skąd eksportuje się ją do Europy i USA. Jest to roślina jednoroczna. Osiąga od 20 do 140 cm, ma cienkie korzenie, nagą łodygę i kwiaty, które przybierają barwę jasnoróżową lub białą. Zielone części tej rośliny mają intensywny aromat i wykorzystuje się je jako przyprawę. Natomiast z nasion produkuje się olejek eteryczny. Smak liści kolendry jest nieznacznie się różni w zależności od rejonu, w którym roślina jest uprawiana. Na przykład kolendra pochodząca z Gruzji jest bardziej ostra w smaku, ta z rejonów Etiopii ma bardziej wyrazisty aromat. Kolendra to także roślina miododajna. Z jednego hektara uprawy można zebrać nawet 500 kg miodu.
Zastosowanie:
Kolendra mielona jest uniwersalną przyprawą, której nie powinno zabraknąć w żadnej kuchni. To także bardzo popularny składnik gotowych mieszanek przyprawowych np. indyjskiego curry. Doskonale komponuje się z potrawami z ryb, mięsa i owocami morza. Możesz dodać ją także do zupy, sosu i sałatki. Owoce kolendry stosowane są do produkcji preparatów leczniczych na niestrawność i reumatyzm. Natomiast olejek z kolendry pozwala wyeliminować gorzki smak. Stosuje się go jako środek zapachowy w różnego rodzaju produktach spożywczych, stanowi składnik alkoholi, tytoniu i niektórych słodyczy.
- kolendra, w postaci suszonych owoców jest składnikiem curry
- owoce kolendry nadają się do potraw słodkich i słonych – jako dodatek do mięs oraz marynat i kiszonek
- kolendra jest dodawana do dań z fasoli i grochu, a także do ciast, kompotów i likierów
- świeże liście kolendry dodawane są do sosów, zup, sałatek i dań kuchni meksykańskiej
