Erytrytol to substancja słodząca należąca do grupy alkoholi polihydroksylowych. Erytrol w przyrodzie występuje m.in. w pyłkach kwiatów, owocach (np. gruszkach), grzybach kapeluszowych, owocach morzach i napojach fermentowanych.
W wyglądzie erytrytol jest podobny do sacharozy, jest od niej jednak nieco mniej słodki – ma on słodycz równą 60-70% słodyczy cukru stołowego (sacharozy). W praktyce oznacza to, że dla uzyskania słodkości powodowanej 5g cukru stołowego trzeba spożyć 6,5-7g erytrytolu.
Erytrytol nie jest metabolizowany w ludzkim organizmie i jest z niego wydalany w postaci niezmienionej. W związku z tym nie wpływa on na poziom glukozy i insuliny we krwi. Dodatkowo, erytrytol jest substancją niskokaloryczną – 1g tego słodzika dostarcza jedynie 0,2-0,4kcal, co ma szczególne znaczenie dla osób pozostających na diecie redukcyjnej.
Zastosowanie:
Erytrytol może być z powodzeniem stosowany jako zamiennik białego cukru. Doskonale nadaje się do słodzenia napojów, wypieków i gotowania.
Producent:
VIVIO
